Risotto à la tomate

Tomates et origan donnent à ce plat un délicieux parfum du sud; le mascarpone lui confère son onctuosité. Pour un repas vite préparé ou en accompagnement.

Ingrédients

• 1 goussed'ail pressée
• 0.5 oignon, finement haché
• beurre pour faire revenir
• 150 gde riz pour risotto (carnaroli, p. ex.)
• 3 csde concentré de tomates
• 1 dlde vin blanc ou de bouillon de légumes
• 3.5 - 4dlde bouillon de légumes bouillant
• 3 csde mascarpone suisse
• 2 csd'origan finement haché
• 2 tomates épépinées et coupées en petits dés
• 2 - 3csde Sbrinz AOP râpé
• poivre du moulin
• origan pour décorer

Préparation

1. Faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre. Ajouter le riz et la purée de tomates, faire revenir brièvement. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire. Ajouter peu à peu le bouillon chaud, cuire al dente 15–20 min en remuant régulièrement.
2. Incorporer le mascarpone, l'origan, les tomates et le Sbrinz, faire chauffer brièvement, poivrer, décorer.