Quittensüppchen mit Ingwer
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 300gQuitten
- 2Schalotten, fein gehackt
- 150gRüebli, gerüstet, in Stücke geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 2TLgeriebener Ingwer
- 9dlKalbsfond oder Hühnerbouillon
- 1 ⅘dlRahm
- 1TLZucker
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Rahm, geschlagen
- Quitten- oder Rüeblischeibchen
Instructions
Step 1
Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben, schälen. Vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Stücke schneiden. Schalotten, Rüebli und Quitten in Butter andämpfen. Ingwer dazugeben, kurz mitdämpfen. Mit Fond oder Bouillon ablöschen. Zugedeckt 45-50 Minuten weich garen. Für die Garnitur einige Rüebli- und Quittenstücke herausnehmen, in feine Scheiben schneiden, beiseite stellen.Step 2
Suppe pürieren. Rahm und Zucker dazufügen, aufkochen, abschmecken.Step 3
Suppe in vorgewärmten Suppenschüsselchen anrichten, garnieren.