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Ragoût de boeuf sauce au moût

Name: Ragoût de boeuf sauce au moût
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cocotte-minute; 600 gde ragoût de boeuf; beurre à rôtir ou crème à rôtir; sel; poivre du moulin; 1 oignon, coupé en deux, piqué d'une feuille de laurier et de clous de girofle; 2 csde farine; env.2dlde moût, de jus de raisin ou de vin rouge; 50 gde raisins secs, marinés dans; 2 - 3csde grappa ou de jus de raisin; 4 csde noisettes, hachées, grillées

Swissmilk FR · 40 min · 4 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

1 cocotte-minute
600 gde ragoût de boeuf
beurre à rôtir ou crème à rôtir
sel
poivre du moulin
1 oignon, coupé en deux, piqué d'une feuille de laurier et de clous de girofle
2 csde farine
env.2dlde moût, de jus de raisin ou de vin rouge
50 gde raisins secs, marinés dans
2 - 3csde grappa ou de jus de raisin
4 csde noisettes, hachées, grillées

Préparation

Ragoût: saisir la viande dans le beurre à rôtir, assaisonner. Ajouter l'oignon et faire revenir brièvement. Saupoudrer de farine, dorer brièvement puis déglacer avec le liquide. Cuire sous pression 20-25 minutes à la cocotte-minute.
Ouvrir la cocotte-minute, retirer l'oignon, si nécessaire rectifier l'assaisonnement. Dresser le ragoût sur des assiettes préchauffées, parsemer de raisins secs et de noisettes.

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