Ragoût de boeuf sauce au moût
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1cocotte-minute
- 600gde ragoût de boeuf
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- sel
- poivre du moulin
- 1oignon, coupé en deux, piqué d'une feuille de laurier et de clous de girofle
- 2csde farine
- env.2dlde moût, de jus de raisin ou de vin rouge
- 50gde raisins secs, marinés dans
- 2- 3csde grappa ou de jus de raisin
- 4csde noisettes, hachées, grillées
Instructions
Step 1
Ragoût: saisir la viande dans le beurre à rôtir, assaisonner. Ajouter l'oignon et faire revenir brièvement. Saupoudrer de farine, dorer brièvement puis déglacer avec le liquide. Cuire sous pression 20-25 minutes à la cocotte-minute.Step 2
Ouvrir la cocotte-minute, retirer l'oignon, si nécessaire rectifier l'assaisonnement. Dresser le ragoût sur des assiettes préchauffées, parsemer de raisins secs et de noisettes.