Harte Nidelzältli

Für dieses geliebten Zältli, Rahmtäfeli oder Carameltäfeli braucht es nur Zucker und Rahm. Die Rahmtäfeli werden beim Auskühlen hart, also langsam auf der Zunge zergehen lassen.

Zutaten

• 2.5 dl Vollrahm
• 200 g Zucker
• 50 g Traubenzucker (Pulver, siehe Hinweis)

Zubereitung

1. Rahm, Zucker und Traubenzucker in eine weite Pfanne geben, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 20-25 Min. kochen, bis die Masse hellbraun und dicklich ist. Caramel auf ein mit Backpapier belegtes Blech giessen, ca. 10 Min. abkühlen, mit dem Papier auf ein Brett ziehen, in ca. 2 cm grosse Zältli schneiden, auskühlen.