Schweinsragout
Dieses herrliche Schmorgericht braucht zwar etwas Zeit, dafür wirst du mit superzartem Fleisch und viel Sauce mit Oliven und Trauben belohnt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- Öl zum Braten
- 800g Schweinsvoressen
- 1TL Salz
- ¼TL Cayennepfeffer
- 2EL Maizena
- 150g entsteinte schwarze Oliven
- 2dl Weisswein
- ½Bund Thymian
- 7dl Gemüsebouillon
- 250g blaue kernlose Trauben
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
Step 1
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Schnitze, Knoblauch in Scheibchen schneiden.Step 2
Wenig Öl im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, würzen, mit Maizena bestäuben. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben.Step 3
Zwiebeln, Knoblauch und Oliven ca. 5 Min. andämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Thymian beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben.Step 4
Schmoren: zugedeckt ca. 2 Std. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Thymian entfernen, Trauben daruntermischen, ca. 30 Min. fertig schmoren, würzen.