Spinat in Kardamomsahne
Kardamom und Ingwer geben dem frühlingsfrischen Spinat eine exotische Note.
- Preparation:
Ingredients
- 600 gBlattspinat
- Salz
- 2größere Zwiebeln
- 10grüne Kardamomkapseln
- 1 Stückfrischer Ingwer (etwa 2 cm)
- 3 ELButterschmalz
- 150 gSahne
- 2 TLZitronensaft
Instructions
Step 1
Den Spinat putzen und gründlich waschen. In kochendem Salzwasser in 1-2 Min. zusammenfallen lassen. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Samen aus den Kardamomkapseln herauslösen und in einer Pfanne ohne Fett etwa 1 Min. anrösten. Im Mörser so fein wie möglich zerstoßen. Den Ingwer schälen, fein hacken.Step 2
2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen darin bei schwacher Hitze etwa 8 Min. garen, bis sie leicht knusprig werden. Häufig durchrühren und auf einem Teller beiseite stellen.Step 3
Das übrige Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Ingwer und Kardamom darin anbraten. Sahne angießen und leicht cremig einkochen lassen. Den Spinat untermischen und erhitzen. Mit Salz und Zitronensaft würzen und mit Röstzwiebeln bestreuen.