Lachsforelle-Mangold-Tarte
Die Tarte kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. In kleine Würfel geschnitten passt sie perfekt als Fingerfood in jedes Buffet.
Ingredients
- 150 gglattes Mehl
- 80 gButter
- 1Eidotter
- Salz
- 2 ELSauerrahm
- 1Zwiebel
- etwas Öl
- Mangoldblätter
- 2Fischfilets von der Lachsforelle
- Salz und Pfeffer
- etwas Muskatnuss, gerieben
- Knoblauch
- Saft von 1/2 Zitrone
- 150 gCrème fraîche
- 150 gSauerrahm
- 3Eier
Instructions
Step 1
• Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten und diesen bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern.Step 2
• Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Öl in einer Bratpfanne ohne Farbe braten. Den Mangold waschen, in fingerdicke Streifen schneiden, zur Zwiebel geben und die Pfanne vom Herd nehmen. Das Fischfilet von Gräten und Haut befreien, in grobe Würfel schneiden und dazugeben. Mit den Gewürzen, dem Knoblauch und dem Zitronensaft würzen und alles gut miteinander vermengen.Step 3
• Für den Eierguss die Crème fraîche, den Sauerrahm und die Eier glatt rühren und unter die Mangold-Fisch-Füllung rühren.Step 4
• Jetzt ist der Boden bereit zum Ausrollen. Mit Hilfe von einem Nudelholz dünn ausrollen und in die Tarteform geben. Eventuell überstehende Ränder entfernen, die Füllung hineingeben und die Lachsforelle-Mangold-Tarte im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen.Step 5
INFO: Quiche oder Tarte?Landläufig verwenden wir die Begriffe häufig synonym. Feinspitze unterteilen die beiden Ofengerichte folgendermaßen:Quiches sind immer pikant und können mit Mürbteig oder Blätterteig gemacht werden. Wesentlich bei der Quiche ist der hohe Anteil an Eier-Rahm-Sauce in der Fülle oder als Guss.Tartes können hingegen pikant oder süß sein. Die Hauptrolle spielen die verwendeten Früchte oder das Gemüse. Tartes in kleinen Förmchen nennt man Tartelettes.