Muffins à la courge

Voici une recette de muffins à la courge et aux épices qui illuminera votre automne. Une manière originale de savourer la courge en version sucrée.

Ingrédients

• plaque à muffins
• caissettes en papier
• poche à douille cannelée
• 120 gde beurre ramolli
• 180 gde sucre
• 1 ccde pumpkin spice* ou d'épices pour pain d'épices
• 0.25 ccde sel
• 2 œufs
• 200 gde courge finement râpée
• 250 gde farine
• 2 ccde poudre à lever
• 100 gde yogourt ou de lait
• 120 gde beurre ramolli
• 1 - 2csde jus de citron
• 350 gde sucre glace
• sauce caramel (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C).
2. Muffins: battre le beurre, le sucre, les épices et le sel à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter les œufs un à un et battre env. 30 sec après chaque œuf. Incorporer la courge. Mélanger la farine et la poudre à lever. Ajouter à la préparation en alternant avec le yogourt ou le lait. Mélanger brièvement.
3. Remplir les moules à l'aide de cuillères.
4. Cuire 25-30 min au milieu du four chaud. Laisser refroidir 3 min dans les moules, puis sur une grille dans les caissettes en papier.
5. Glaçage: battre en mousse le beurre, le jus de citron et le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique. Verser dans la poche à pâtisserie.
6. Garnir les muffins de glaçage et de sauce caramel.