Escargots à la choucroute
Pas d'escargots dans notre recette d'escargots à la choucroute, mais du chou, des pâtes et des lardons. Une recette à la choucroute qui change!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- farine pour abaisser
- 300gde farine blanche ou pour pâtes
- 3oeufs
- 1csd'huile de colza
- év. un peu d'eau
- (ou de la pâte à pâtes prête à l'emploi)
- crème à rôtir
- 160gde lardons
- 1oignon finement haché
- 500gde choucroute (cuite ou crue)
- 1ccde cumin haché
- sel
- poivre
- 2 ½dlde bouillon de légumes
- 200gde crème acidulée
- 2ccde paprika
Instructions
Step 1
Pâte à pâtes: verser la farine dans un saladier, former un puits. Ajouter les oeufs et l'huile, amalgamer et pétrir 5-8 min pour obtenir une pâte souple et élastique. Ajouter un peu d'eau si besoin. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.Step 2
Farce: chauffer la crème à rôtir dans une poêle. Faire revenir les lardons et l'oignon. Ajouter la choucroute et faire revenir 2-3 min à feu moyen. Assaisonner avec le cumin, le sel et le poivre.Step 3
Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un rectangle fin (30×40 cm). Répartir la farce par-dessus. Rouler dans la longueur pour former un rouleau, couper des escargots de 5 cm d'épaisseur (huit pièces). Faire chauffer la crème à rôtir dans une grande poêle. Disposer les escargots les uns à côté des autres dans la poêle. Les tourner après 2-3 min. Faire cuire 2-3 min supplémentaires. Ajouter le bouillon en le versant sur le bord. Couvrir et cuire env. 20 min.