Burgenländerkipferln

Instructions

1. Step 1

   Zunächst das Backrohr auf 180 ºC Heißluft vorheizen.

2. Step 2

   Germ und Zucker in der leicht erwärmten Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten mischen. Rasch zu einem geschmeidigen Germteig kneten.

3. Step 3

   Obwohl es sich um einen Germteig handelt, den Teig in diesem Fall ca. eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

4. Step 4

   Den Teig in 4–5 gleich große Teile portionieren.

5. Step 5

   Für die Fülle die Eiklar mit dem Staubzucker zu festem Schnee schlagen.

6. Step 6

   Die Teigstücke ausrollen und mit dem Eischnee bestreichen. Dabei nicht bis zu den äußeren Rändern streichen. Die gehackten Nüsse darüberstreuen. Den Teig nun wie einen Strudel eng einrollen.

7. Step 7

   Mit einem runden Ausstecher aus diesen Rollen Kipferln ausstechen oder Scheiben abschneiden und mit der Hand Kipferln formen.

8. Step 8

   Die Kipferln auf ein Blech legen und mit verquirltem Ei-Gemisch (Eidotter mit ein wenig Milch) bestreichen. Ca. 10 Minuten backen.

9. Step 9

   Vanillezucker und Staubzucker vermischen und auf die noch heißen Burgenländerkipferln streuen.