Lapereaux en fromage sur lit de carottes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 emporte-pièce en forme de lapin d'env. 5,5x5,5 cm
• 0.5 oignon rouge, finement haché
• beurre pour faire revenir
• 2 carottes (env. 200 g), parées et coupées en julienne
• 2 csde miel
• 1 ccde vinaigre balsamique blanc
• 1 csd'huile de colza
• sel
• poivre du moulin
• 1 tranchede tilsit, de 5 mm d'épaisseur (env. 100 g)
• 1 tranchede fromage de chèvre, mi-dur, de 5 mm d'épaisseur (env. 100 g)
• clous de girofle (pour les yeux)
• pâquerettes pour décorer

Préparation

1. Carottes: faire suer l'oignon dans le beurre à rôtir. Ajouter les carottes, étuver brièvement. Verser le miel, le vinaigre et l'huile, chauffer quelques instants, assaisonner.
2. Lapins: découper des lapins dans le fromage, piquer les clous de girofle au niveau des yeux.
3. Répartir les carottes dans des assiettes, poser les lapins par-dessus, décorer.