Eingelegte Bratheringe
Wer an Neujahr zum Katerfrühstück einlädt, liegt mit sauer eingelegten Bratheringen goldrichtig. Sie gleichen den Mineralhaushalt aus und vertreiben das Silvesterkopfweh.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1 kgkleinere grüne Heringe (küchenfertig vorbereitet)
- Salz
- Pfeffer
- 6 ELZitronensaft
- 3Zwiebeln
- 1/4 l Weinessig
- 120 gZucker
- 1 ELPfefferkörner
- 2 ELSenfkörner
- 1 TLPimentkörner
- 2Lorbeerblätter
- 4 ELMehl
- 5 ELÖl
Instructions
Step 1
Die Heringe abwaschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und 30 Min. durchziehen lassen.Step 2
Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einem Topf 3/4 l Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebeln, Essig, Zucker, Gewürzkörner, Lorbeerblätter und 1 TL Salz dazugeben und 5 Min. kräftig kochen lassen. Den Sud nochmals pikant säuerlich abschmecken.Step 3
Die Heringe trockentupfen und im Mehl wenden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Heringe von jeder Seite in 6-8 Min. knusprig goldbraun braten.Step 4
In eine längliche Schüssel legen und mit dem warmen Sud begießen. Die Bratheringe abgedeckt 2-3 Tage durchziehen lassen.