Rezept Tipp: Kutteln als Salat

Top-Rezept von Robert Letz. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Schmackhafter Kutteln-Salat verfeinert mit Ingwer und Chili aus dem Buch »Letz Cook« von Robert Letz.

Zutaten

• g Kutteln (geputzt, beim Fleischhauer vorbestellen)
• 15 g Ingwer (in Streifen geschnitten)
• 3 Chilischoten (ohne Kerne geschnitten)
• 6 Zehen Knoblauch (geschnitten)
• Essig
• Fischsauce
• Sojasauce Kikkoman
• Petersilie oder Koriander (fein gehackt)
• 2 Jungzwiebeln (geschnitten)
• Saft und Abrieb von 1 Limette

Zubereitung

1. Die Kutteln gut waschen und in Essigwasser 5 Minuten kochen lassen, dann abseihen, nochmal in Essigwasser zustellen und ca. 90 Minuten kochen lassen. Abseihen und auskühlen lassen oder im kalten Wasser abkühlen lassen. In feine Streifen schneiden.
2. Ingwer, Chilischoten und Knoblauch in einer Pfanne mit Öl rösten. Die Kutteln beige- ben, mit etwas Fischsauce und Sojasauce würzen, abschmecken und kaltstellen.
3. Mit den geschnittenen Jungzwiebeln, Kräutern, Limettensaft und -abrieb vollenden.