Nussig gefüllter Rollbraten vom Schwein mit Erdäpfelnudeln
Pikanter Schweinsrollbraten mit Nuss-Schafkäse-Fülle, dazu werden Erdäpfelnudeln gereicht. Dieser nussig gefüllte Rollbraten ist reich an Vitamin B12, Eisen und Zink.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1 Stk.Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte (ca. 1,5 kg)
- 2 ZweigeRosmarin
- 4 Stk.Salbeiblätter
- 50 gWalnüsse
- 1 ELHonig
- 1 TLSalz
- ½ TLPfeffer schwarz
- 100 gSchafkäse
- 1 ELRapsöl
- 1 ELSchweineschmalz
- 1 Stk.Küchengarn zum Binden
- 1 kgmehlige Erdäpfel
- 100 ggriffiges Mehl
- 100 gStärkemehl
- 30 gButter, zimmerwarm
- 2Eier
- ½ TLSalz
- 1 PriseMuskatnuss, gemahlen
- 80 gButter zum Schwenken
Instructions
Step 1
Tipps:Step 2
Übrig gebliebene Erdäpfelnudeln lassen sich am nächsten Tag zu einem herzhaften Erdäpfelgröstl verarbeiten. Man kann sie auch mit Speck sowie Sauerrahmguss in eine Auflaufform geben und daraus gebackene Erdäpfelnudeln zubereiten.Step 3
Den Erdäpfelteig mit Kräutern würzen und als vegetarische Hauptspeise servieren.Step 4
Rezept: Christina Grammelhofer, Bio- und Seminarbäuerin