Bärentatzen Rezept mit Schokofüllung
Feine Nougat-Creme zwischen mürben Teigtatzen, überzogen mit Schokolade: Unsere Bärentatzen zergehen auf der Zunge!
- Total:
- Serves: 35 persons
Ingredients
- 100g Puderzucker
- 1Pk. Vanillezucker
- 200g Butter
- 35g Speisestärke
- Salz
- 300g Mehl
- 70g Mandelkern
- ½Tl Backpulver
- 4Eiweiß
- 65g Zucker
- 200g Nuss-Nougat-Creme
- 150g Zartbitterkuvertüre
- 150g dunkle Kuchenglasur
Instructions
Step 1
Für den Teig Puderzucker, Vanillezucker und Butter in einer Schüssel mit dem Quirlen des Handrührers ca. 5 Minuten hell-cremig aufschlagen. Stärke, 1 Prise Salz, Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Eiweiße mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eischnee unterheben und den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.Step 2
Ca. 2 cm große Tatzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Dabei ausreichend Abstand lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 11 Minuten backen. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.Step 3
Für die Füllung die Nuss-Nougat-Creme in einen Spritzbeutel mit keiner Lochtülle füllen. Auf die Rückseite der Bärentatzen etwas Creme spritzen, jeweils 1 Bärentatze mit der Rückseite darauflegen und leicht andrücken.Step 4
Für die Glasur Kuvertüre und Kuchenglasur fein hacken und in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen. Tatzen zur Hälfte in die Kuvertüre tunken, abtropfen lassen, abstreifen und auf Backpapier oder einem Kuchengitter aushärten lassen.