Pain perdu à la rhubarbe et crème au miel
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1moule d'env. 1,5 l
- beurre et farine pour le moule
- 1 ½dlde crème entière
- 1dlde lait
- 100gde pain rassis, coupés en dés
- 50gde beurre
- 3jaunes d'oeufs
- 50gde sucre
- un peu de zeste de citron râpé
- 3blancs d'oeufs
- ½ccde poudre à lever
- 250gde rhubarbe, coupée en petits morceaux
- 2- 3csde sucre
- 4dlde lait
- 4jaunes d'oeufs
- 50gde miel
- 1ccde fécule de maïs
Instructions
Step 1
Pain perdu: porter le lait et la crème à ébullition, ajouter le pain et le beurre. Couvrir et laisser imbiber 10 minutes.Step 2
Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et le zeste de citron, mixer le tout. Battre en neige les blancs d'oeufs et la poudre à lever, incorporer délicatement au pain perdu à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Mélanger la rhubarbe et le sucre, disposer dans le moule préalablement beurré et fariné, verser la pâte dessus.Step 3
Cuire 40-50 minutes au bas du four préchauffé à 180° C.Step 4
Crème: mélanger tous les ingrédients dans une poêle en acier chromé. Chauffer en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange frémisse. Retirer du feu et refroidir au bain-marie en remuant.Step 5
Servir chaud, tiède ou froid, accompagné de la crème au miel.