Kaiserschmarrn (crêpe de l’empereur)

Le Kaiserschmarrn est une spécialité autrichienne. Cette sorte de crêpe aux raisins secs est découpée en morceaux après la cuisson. Notre recette facile.

Ingrédients

• 150 gde farine
• 2.5 dlde lait
• 1 pincéede sel
• 2 - 3csde sucre
• 3 jaunes d’oeufs
• 3 blancs d’oeufs, battus en neige
• 50 gde beurre
• 40 gde raisins secs
• sucre glace, pour décorer

Préparation

1. Mélanger la farine, le lait, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs.
2. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige.
3. Faire fondre la moitié du beure dans une large poêle à revêtement antiadhésif. Verser la pâte dans la poêle, garnir de raisins secs et cuire des deux côtés, comme une crêpe. Briser la pâte en morceaux à l’aide de deux fourchettes. Poursuivre la cuisson quelques instants en remuant. Saupoudrer de sucre glace et servir sans attendre.