Salade de printemps à l'épeautre mariné

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 dlde bouillon de légumes, léger
• 100 gde grain vert d'épeautre, trempé 3 heures et égoutté
• 200 gde cottage cheese
• sel, poivre
• 0.5 dlde bouillon de légumes, corsé
• 0.5 dld'huile de colza
• 0.5 dlde vinaigre de pomme
• 3 radis, coupés en petits dés
• 1 bouquetde ciboulette, finement ciselée
• 1 assortiment de salades printanières, par ex. salade de Castelfranco, salade à tondre, cresson, ail des ours, pourpier, radis

Préparation

1. Porter le bouillon à ébullition avec le grain vert d'épeautre. Cuire à feu doux 30 minutes à couvert, puis égoutter. Ajouter le cottage cheese, assaisonner.
2. Sauce: mélanger tous les ingrédients.
3. Disposer la salade sur des assiettes et répartir le grain vert avec le fromage. Verser la sauce par-dessus.