Spargeln mit Vinaigrette
Spargeln mit Vinaigrette (Vegi) - weisse Spargeln sind immer eine köstliche Vorspeise, mit dieser Vinaigrette erst recht!
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 lWasser
- 1 ELSalz
- 1 TLButter
- 1 kgweisse Spargeln, geschält
- 1 TLscharfer Senf (z.B. Dijon)
- 4 ½ ELKräuteressig
- 6 ELSonnenblumenöl oder Rapsöl
- 2hart gekochte Eier, in Würfeli
- 1Tomate, entkernt, in Würfeli
- 1 BundRadiesli, in Würfeli
- 2 ELglattblättrige Petersilie, fein gehackt
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
Step 1
Wasser mit Salz und Butter in einer weiten Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren.Spargeln ca. 15 Min. knapp weich kochen, herausnehmen, abtropfen.Step 2
Senf, Essig und Öl gut verrühren.Step 3
Alle Zutaten bis und mit Petersilie darunter mischen, Vinaigrette würzen, zu den Spargeln servieren.