Frozen yogurt à la mirabelle et bricelets

Instructions

1. Step 1

   Pour la pâte, battre le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre et l'oeuf et mélanger pour faire mousser. Mélanger le sel, les épices, la farine, le cacao en poudre et la poudre à lever. Incorporer le tout et entreposer au frais à couvert durant 1 heure.

2. Step 2

   Déposer des noisettes de pâte sur le fer à bricelet chaud et légèrement beurré. Fermer les plaques et cuire les bricelets jusqu'à belle coloration dorée. Laisser refroidir.

3. Step 3

   Pour le frozen yogurt, réduire en purée au mixer le yogourt avec la purée d'amandes, 400 g de reines-claudes ou de mirabelles, les pétales de fleurs et le sirop de citron. Incorporer les fruits restants. Transvaser la masse dans un récipient à bord bas résistant au froid et congeler. Remuer de temps en temps avec le fouet, afin que les cristaux de glace restent menus.

4. Step 4

   Dès que le frozen yogurt est gelé mais encore malléable, le découper en 8 boules (5 cm environ Ø) avec une cuiller à glace. Congeler sur une plaque à revêtement antiadhésif.

5. Step 5

   Déposer un bricelet sur chaque assiette. Garnir d'une boule de glace et recouvrir d'un deuxième bricelet. Parsemer les pétales de fleurs tout autour et les saupoudrer légèrement de sucre glace et de cacao en poudre. Servir immédiatement.