Kartoffelbrot
Das Besondere an Kartoffelbrot: seine super knusprige Kruste sowie seine zarte und aromatische Krume. Herrlich mit Frischkäse, Schinken oder Kesse.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- Butter für das Blech
- 1kgRuchmehl
- 1- 1½ELSalz
- 200gGschwellti
- 20gHefe
- 6 ½dlWasser
Instructions
Step 1
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen.Step 2
Die Kartoffeln (Gschwellti) mit der Hefe und 2 dl Wasser verrühren, in die Mulde giessen. Mit wenig Mehl vom Rand bestreuen. Stehen lassen, bis der Brei schäumt (ca. 30 Minuten).Step 3
Restliches Wasser zugeben, zu einem geschmeidigen Teig verkneten.Step 4
Zugedeckt bei Zimmertemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 5
Zwei Brote formen, auf ein bebuttertes Blech legen, zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.Step 6
Brote auf der zweituntersten Rille des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 50 Minuten backen, auf einem Gitter auskühlen.