Gemüsequiche mit Emmentaler
Die Gemüsefüllung für die Quiche bestimmen Lust, Laune und die Saison - oder auch der größte Gemüsekasper in der Familie.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 200 gMehl
- 100 gkalte Butter
- 1Eigelb
- Salz
- 2Möhren
- 250 gBrokkoli
- 1rote Paprikaschote
- 1 StangeLauch
- 1 ELneutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 150 gEmmentaler, geraspelt
- 4Eier
- 400 gsaure Sahne
- 2 ELSpeisestärke
- Mehl zum Arbeiten
Instructions
Step 1
Für den Teig das Mehl sieben, die Butter in Würfel schneiden. Beides mit dem Eigelb, 3-5 EL kaltem Wasser und Salz schnell zu einem mittelfesten Teig verkneten, in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.Step 2
Das Gemüse schälen bzw. waschen und putzen. Möhren längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Paprika in Streifen, Lauch in (Halb-) Ringe schneiden.Step 3
Backofen auf 200° vorheizen. Das Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin bei großer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.Step 4
Die Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Das Gemüse mit dem Emmentaler mischen und auf dem Teig verteilen.Step 5
Die Eier mit saurer Sahne und Stärke verquirlen, mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. Muskat würzen und über die Füllung gießen. Im Ofen (unten, Umluft 180°) in 40-45 Min. goldbraun backen.