Grillierte Pangasiusfilets mit Aprikosen und Rohschinken

Probiere Grillierte Pangasiusfilets mit Aprikosen und Rohschinken jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Hauptgericht.

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Schalotte
• 300 g Aprikosen
• 1 Bio-Limette
• 1 roter Chili
• 2 EL Rohzucker
• 0.5 EL Curry
• 0.25 TL Salz
• 4 Pangasiusfilets
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 TL Salz
• 8 Tranchen Rohschinken
• 1 TL milder Senf
• 2 EL Aceto balsamico bianco
• 2 EL Olivenöl
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 3 EL Pinienkerne
• 100 g Jungspinat
• 2 Aprikosen

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte ca. 5 Min. andämpfen. Aprikosen, Limettenschale, -saft, Chili, Zucker, Curry und Salz beigeben, mischen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln, etwas abkühlen.
2. Fisch mit Öl bestreichen, salzen, je mit einer Tranche Rohschinken umwickeln. Fisch über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 3 Min. grillieren.
3. Senf, Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren. Schalotte und Knoblauch darunterrühren, würzen.
4. Pinienkerne in einer Bratpfanne goldbraun rösten, etwas abkühlen. Spinat und Aprikosen zur Salatsauce geben, mischen. Salat, Fischfilets und Chutney auf Tellern anrichten. Pinienkerne darüberstreuen.