Bigilla (purée de haricots)

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• env.600gde grosses fèves entières ou 200 g de fèves écossées
• 1 bouquetde persil
• 0.5 - 1piment, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné
• 0.5 - 1goussed'ail
• 1 ccde paprika
• sel
• poivre (facultatif)
• 2 csde jus de citron
• 1 dld'huile
• dés de poivrons pour décorer

Préparation

1. Écosser les fèves.
2. Réduire tous les ingrédients en une fine purée. Rectifier l'assaisonnement. Décorer de poivron.