Tarte au vin (Waadtländer Weissweinkuchen)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- Alufolie
- Butter für das Blech und die Folie
- 1Ei
- 1Eigelb
- 150gZucker
- ¼Zitronenzeste
- 120gButter, kalt, in Stückchen
- 300gMehl
- 3gBackpulver
- (oder Fertig-Mürbeteig)
- 120gZucker
- 40gKartoffelstärke
- 4dlWeisswein
- ½Zitronenzeste (fakultativ)
Instructions
Step 1
Teig: Eier, Zucker und Zitronenzeste schaumig rühren.Step 2
Butter beifügen und durcharbeiten.Step 3
Mehl mit Backpulver, gemischt und gesiebt, beifügen. Nur kurz kneten, bis die Zutaten gut gemischt sind. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.Step 4
Bebuttertes Kuchenblech mit dem ausgewallten Teig belegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teigboden mit bebutterter Alufolie abdecken - sie soll überall in Kontakt mit dem Teig sein. Im auf 220°C vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen.Step 5
Füllung: Zucker und Kartoffelmehl mischen, Weisswein und Zitronenzeste beigeben und sehr gut verrühren.Step 6
Folie vom Teig lösen, Weinfüllung darauf geben. Zurück in den Ofen, bei mittlerer Hitze (ca. 160°C) 20-30 Minuten fertig backen. Die Füllung wird zu Gelée und darf auf der Oberfläche noch leicht flüssig sein. Leicht auskühlen lassen, servieren.