Fondue à la tomate

En Valais, on fait la fondue avec des tomates, du fromage à raclette et du Gruyère. Au moment de déguster, on verse une bonne louche sur des pommes de terre.

Ingrédients

• 30 gde beurre
• 1 goussed'ail pelée, coupée en deux
• 1 oignon finement haché
• 400 gde tomates coupées en dés ou de tomates concassées, égouttées
• 500 gde Raclette du Valais AOP râpé
• 300 gde Gruyère AOP râpé
• 2.5 dlde vin blanc (Fendant)
• 4 ccrases de fécule de maïs
• 1 petit verrede kirsch ou d'eau
• poivre du moulin, noix de muscade
• 600 - 800gde pommes de terre en robe des champs

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans le caquelon. Ajouter l'ail, l'oignon et les tomates concassées, faire revenir brièvement et mouiller avec le vin blanc. Ajouter le fromage et porter à ébullition à petit feu, en remuant constamment. Délayer la fécule de maïs dans le kirsch, verser dans la fondue. Continuer de bien remuer, porter une nouvelle fois à ébullition, puis assaisonner de poivre et de noix de muscade.
2. Poser le caquelon sur le réchaud. Mettre une pomme de terre sur une assiette et la couper en morceaux selon la taille. Napper de fondue à l'aide d'une louche, savourer.