Fondue à la tomate
En Valais, on fait la fondue avec des tomates, du fromage à raclette et du Gruyère. Au moment de déguster, on verse une bonne louche sur des pommes de terre.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 30gde beurre
- 1goussed'ail pelée, coupée en deux
- 1oignon finement haché
- 400gde tomates coupées en dés ou de tomates concassées, égouttées
- 500gde Raclette du Valais AOP râpé
- 300gde Gruyère AOP râpé
- 2 ½dlde vin blanc (Fendant)
- 4ccrases de fécule de maïs
- 1petit verrede kirsch ou d'eau
- poivre du moulin, noix de muscade
- 600- 800gde pommes de terre en robe des champs
Instructions
Step 1
Faire fondre le beurre dans le caquelon. Ajouter l'ail, l'oignon et les tomates concassées, faire revenir brièvement et mouiller avec le vin blanc. Ajouter le fromage et porter à ébullition à petit feu, en remuant constamment. Délayer la fécule de maïs dans le kirsch, verser dans la fondue. Continuer de bien remuer, porter une nouvelle fois à ébullition, puis assaisonner de poivre et de noix de muscade.Step 2
Poser le caquelon sur le réchaud. Mettre une pomme de terre sur une assiette et la couper en morceaux selon la taille. Napper de fondue à l'aide d'une louche, savourer.