Rührei-Salat-Rolle

Kopfsalatblätter mit Rührei-Peperoni-Frischkäse-Füllung sind ein originelles und schmackhaftes Fingerfood – und erst noch schnell und einfach zubereitet.

Zutaten

• 16 grosse Salatblätter
• 200 g Frischkäse
• 2 Peperoni
• 8 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. An den Salatblättern die dicken Stielenden flach schneiden. Jeweils 2 Blätter leicht überlappend aufeinanderlegen, mit je 2–3 EL Frischkäse bestreichen. Peperoni in schmale Streifen schneiden. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Ei dazugiessen, zu Rührei stocken lassen. Jeweils 2–3 EL Rührei auf die Blätter geben. Einige Peperonistreifen dazulegen und alles vorsichtig satt aufrollen.