Traditionelle grüne Bohnen mit Speck
Grüne Bohnen mit Speck sind ein Beilagen-Klassiker, der gut zu vielen deftigen Fleischgerichten passt.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600g grüne Bohnen
- 2Schalotten
- 1Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 1TL gehacktes Bohnenkraut
- 150g Räucherspeck
- 1EL Butter
Instructions
Step 1
Bohnen waschen, Stielansätze und Spitzen abknipsen, sehr lange Bohnen eventuell quer halbieren.Step 2
Circa 700 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Bohnen hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 15-20 Min. etwas weicher als bissfest garen.Step 3
In ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Bohnen kurz kalt abbrausen und abtropfen lassenStep 4
Inzwischen Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.Step 5
Den Speck klein würfeln.Step 6
Butter in einem Topf zerlassen, darin Speck, Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Speck leicht gebräunt und die Schalotten goldgelb sind.Step 7
Bohnen unterrühren und 2-3 EL Kochwasser und Bohnenkraut dazugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei kleiner Hitze nochmals 3-5 Min. garen.