Kräuter-Weinschaum-Süppchen

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Zutaten

• 20 g Butter
• 1 Schalotte
• 1 EL Weissmehl
• 3 dl Weisswein
• 2 dl Gemüsebouillon
• 3 Zweiglein Thymian
• 2 Zweiglein Rosmarin
• 3 EL Saucen-Halbrahm
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

1. Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte beigeben, andämpfen. Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen ca. 1 Min. dünsten. Wein und Bouillon dazugiessen, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, Kräuter beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln. Saucen-Halbrahm darunterrühren, mit dem Mixstab kurz aufschäumen, würzen.