Gebackene Ricotta mit Erbsen
Erbsen als Beilage einmal anders: Sie werden mit gebackener Ricotta und Erbsenpüree serviert, garniert mit Schnittlauch und gehackten Pistazien.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Ricotta à 250 g
- 4EL Rapsöl
- 1Schalotte
- 500g tiefgekühlte Erbsen
- 1 ½dl Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 1EL Zitronensaft
- 1Bund Schnittlauch
- 30g grüne Pistazien
Instructions
Step 1
Backofen auf 220 °C vorheizen. Ricotta direkt aus der Form auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen. Mit wenig Öl beträufeln. In der oberen Ofenhälfte ca. 25 Minuten backen.Step 2
Inzwischen Schalotte in Ringe schneiden. In wenig Öl andünsten. Erbsen beigeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Erbsen zugedeckt knapp weich köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Erbsen beiseitestellen. Restliche Erbsen samt Flüssigkeit und Zitronensaft mit dem Standmixer oder Cutter fein pürieren. Schnittlauch fein schneiden. Pistazien hacken.Step 3
Erbsenpüree, beiseitegestellte Erbsen und Ricotta anrichten. Pistazien und Schnittlauch darüberstreuen. Restliches Öl darüberträufeln. Mit Pfeffer würzen.