Holzknechtpfandl
Die alpenländische Küche zeichnet sich durch die häufige Verwendung von Pfannengerichten aus – so wie im Rezept Holzknechtpfandl.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1 TasseMaisgrieß
- 2 ½ TasseWasser
- Salz
- 6 ScheibeSpeck
- 2 ScheibeLesachtaler Bergkäse, gut 5 mm dick
- Butter
- 2Eier
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
Instructions
Step 1
• Holzknechtpfandl: Den Maisgrieß in das kochende Salzwasser einkochen, gut durchrühren und bei ganz wenig Hitze ohne Umrühren 20 Minuten garen. Auskühlen lassen, aus dem Topf nehmen und zu einer Rolle formen.Step 2
• Pro Portion drei Scheiben Speck kross anbraten, die Käsescheiben schmelzen. Pro Portion drei Scheiben Polenta in Butter beidseitig anbraten.Step 3
• Die Spiegeleier zubereiten und mit Salz und Pfeffer würzen.Step 4
• In einer kleinen Pfanne, wahlweise auf einem Teller, zuerst die Polentascheiben, dann den geschmolzenen Käse, darüber die Speckscheiben und zuletzt das Spiegelei anordnen. Das fertige Holzknechtpfandl mit Petersilie garnieren und noch in der Pfanne servieren.Step 5
Tipp: Die Polenta kann auf Vorrat zubereitet werden, das Gericht ist dann sehr schnell zubereitet.Step 6
Rezept: Ingeborg Guggenberger, Hüttenwirtin vom Hochweißsteinhaus und Köchin aus Leidenschaft