Salade de pommes de terre et d'asperges au cottage cheese

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 5 dlde bouillon de légumes
• 700 gde pommes de terre nouvelles non pelées
• 400 gde pointes d'asperges vertes, de 3-4 cm de longueur
• env.0,5dld'huile de colza
• 5.5 citron, jus et zeste râpé
• 3 csde persil plat, finement haché
• sel de mer, poivre blanc du moulin
• 300 gde cottagecheese, p. ex. Hirz, égoutté
• zestes de citron pour décorer

Préparation

1. Porter le bouillon à ébullition. Y cuire les pommes de terre environ 20 minutes à couvert. Cuire les asperges 5 à 10 minutes dans une passoire placée au-dessus des pommes de terre ou les blanchir séparément à l'eau salée. Réserver les asperges au chaud et à couvert, laisser les pommes de terre refroidir légèrement dans le bouillon.
2. Sauce: mélanger tous les ingrédients.
3. Sortir les pommes de terre du bouillon, les couper en deux ou en quatre. Mélanger à la sauce avec les asperges.
4. Dresser sur des assiettes chaudes. Répartir le cottage cheese par-dessus ou le servir à part. Servir tiède.