Rezept Tipp: Gebackener Blumenkohl mit Chili-Aïoli und Mandel-Crunch
Top-Rezept von Tanja Grandits. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Tanja Grandits verrät in ihrem Kochbuch «Tanjas Kochbuch», wie ein ganzer Kopf Blumenkohl aus dem Ofen gelingt.
Ingredients
- 1Blumenkohl, Blätter entfernt, geputzt
- 1 PrisePiment d’Espelette (oder Chilipulver)
- 1 PriseFleur de Sel
- 50 gButter in kleinen Würfeln
- 1Unbehandelte Orange, Zesten und Saft
- 200 mlGemüsebrühe
- 50 gPankobrösel (japanisches Paniermehl)
- 50 gMandelblättchen
- 30 gButter
- 1 PrisePiment d’Espelette
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 PriseKoriander, gemahlen
- 1 PriseOrangenpulver
- 2Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
- 2Rote Chili, entkernt, fein gewürfelt
- Salz
- 2Eigelb
- 1 ELZitronensaft
- 150 mlOlivenöl