Mousseline de courge
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1timbale d'env. 2 dl
- beurre pour la timbale
- 600gde courge (potimarron ou butternut, par ex.), coupée en dés
- 1goussed'ail, pressée
- beurre pour faire revenir
- ½dlde bouillon de légumes
- sel
- poivre du moulin
- un peu de noix de muscade
- 100gde lardons
- 1csde beurre
- 2tomates, mondées et épépinées, coupées en dés
- 1csde petites feuilles de sauge, coupées en lanières
- 1- 2csd'origan haché
- 2csde persil haché
Instructions
Step 1
Faire suer la courge et l'ail dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, étuver 15-20 min à couvert, assaisonner.Step 2
Saisir les lardons à sec dans une poêle, égoutter sur du papier ménage, réserver. Ajouter le beurre dans la poêle, chauffer. Faire revenir les tomates et les herbes, ajouter les lardons, réserver au chaud.Step 3
Réduire la courge en purée à la fourchette ou au passe-vite, rectifier l'assaisonnement.Step 4
Remplir la timbale beurrée de purée de courge, appuyer légèrement, démouler sur des assiettes chaudes. Servir avec le mélange tomates-lardons par-dessus ou à côté.