Flammekueche (tarte flambée)

Pas besoin d'aller à Strasbourg pour déguster une bonne tarte flambée alsacienne. Crème acidulée et lardons garnissent aussi notre flammekueche maison.

Ingrédients

• film alimentaire
• papier sulfurisé
• 1 plaque ronde d'env. 28 cm de Ø ou une plaque de four
• 220 gde farine (farine mi-blanche, ou 50% de farine mi-blanche et 50% de farine d'épeautre grossière, ou 50% de farine mi-blanche et 50% de farine multicéréales)
• 0.5 ccde sel
• 1 pincéede sucre
• 10 gde levure émiettée
• 1.25 dld'eau tiède (plus si la part de farine complète est plus importante)
• 3 csde beurre fondu
• (ou une pâte pour tarte flambée ou à pizza prête à l'emploi)
• 200 gde crème acidulée
• 2 - 3oignons coupés en fines lamelles
• 150 gde lardons
• sel, poivre, noix de muscade

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Dissoudre la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre.
2. Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir de film alimentaire et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante, dans l'idéal combiné à la cuisson par le bas), ou à 240°C pour un four traditionnel.
4. Abaisser la pâte sur un peu de farine à env. 2 mm d'épaisseur (28-35 cm de Ø). Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, piquer généreusement avec une fourchette.
5. Garniture: badigeonner la pâte de crème acidulée en laissant un bord de 1 cm. Garnir d'oignons et de lardons, assaisonner.
6. Cuire 13-16 min au niveau de la rainure inférieure du four chaud.
7. Découper encore chaud et servir.