Flammekueche (tarte flambée)
Pas besoin d'aller à Strasbourg pour déguster une bonne tarte flambée alsacienne. Crème acidulée et lardons garnissent aussi notre flammekueche maison.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- film alimentaire
- papier sulfurisé
- 1plaque ronde d'env. 28 cm de Ø ou une plaque de four
- 220gde farine (farine mi-blanche, ou 50% de farine mi-blanche et 50% de farine d'épeautre grossière, ou 50% de farine mi-blanche et 50% de farine multicéréales)
- ½ccde sel
- 1pincéede sucre
- 10gde levure émiettée
- 1 ¼dld'eau tiède (plus si la part de farine complète est plus importante)
- 3csde beurre fondu
- (ou une pâte pour tarte flambée ou à pizza prête à l'emploi)
- 200gde crème acidulée
- 2- 3oignons coupés en fines lamelles
- 150gde lardons
- sel, poivre, noix de muscade
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Dissoudre la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre.Step 2
Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir de film alimentaire et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.Step 3
Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante, dans l'idéal combiné à la cuisson par le bas), ou à 240°C pour un four traditionnel.Step 4
Abaisser la pâte sur un peu de farine à env. 2 mm d'épaisseur (28-35 cm de Ø). Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, piquer généreusement avec une fourchette.Step 5
Garniture: badigeonner la pâte de crème acidulée en laissant un bord de 1 cm. Garnir d'oignons et de lardons, assaisonner.Step 6
Cuire 13-16 min au niveau de la rainure inférieure du four chaud.Step 7
Découper encore chaud et servir.