Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit veganem Hack

Mit klein geschnittenen Kartoffeln, Peperoni, Plant based Hack, Zwiebeln und Knoblauch ist schnell und einfach ein schmackhafter veganer Eintopf zubereitet.

Zutaten

• 800 g kleine festkochende Kartoffeln
• 2 Peperoni
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 400 g plant based Hack
• 2 EL Sojasauce
• 4 EL Tomatenpüree
• 6 dl vegane Gemüsebouillon
• 4 Thymianzweige
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 0.5 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln klein schneiden. Peperoni entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Hack darin ca. 4 Minuten braten, mit Sojasauce würzen, herausnehmen und beiseitestellen.
2. Restliches Öl in der gleichen Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenpüree kurz mitbraten. Peperoni und Kartoffel dazugeben. Mit Bouillon ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Hack dazugeben, einige Thymianblättchen dazuzupfen. Mit Paprika und Pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Bei Bedarf mit Sojasauce abschmecken. Restliche Thymianblättchen darüberzupfen und servieren.