Gyozas aux champignons
Les gyozas sont de délicieux raviolis japonais. Voici la recette pour les faire maison avec une farce aux champignons et une savoureuse sauce.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 30 persons
Ingredients
- farine pour abaisser
- emporte-pièce rond ou verre d'env. 8 cm de Ø
- 250gde farine
- 5 ½csde fécule
- ¼ccde sel
- 1 ½dld'eau chaude
- 200gde champignons finement hachés (2-3 mm)
- 1oignon nouveau, blanc finement haché et vert coupé en fines rondelles (pour décorer)
- 1goussed'ail pressée
- 100gde fromage frais
- 2- 3csde chapelure
- 1- 2csde sauce soja
- ½- 1ccde gingembre finement haché
- poivre
- 3csde sauce soja
- 1csde jus de citron
- piment (facultatif)
- crème à rôtir
- ½dld'eau
Instructions
Step 1
Pâte: verser la farine, la fécule et le sel dans un saladier, mélanger. Ajouter l'eau, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir avec un linge humide. Laisser reposer au moins 15 min à température ambiante.Step 2
Farce: mélanger tous les ingrédients, rectifier l'assaisonnement.Step 3
Variantes pour abaisser: 1. Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur sur un peu de farine. Découper des disques d'env. 8 cm de Ø. 2. Partager la pâte en portions et les abaisser en rond. 3. Abaisser la pâte avec la machine à pâtes.Step 4
Farce: prendre un disque de pâte dans la main, humidifier le bord avec de l'eau. Déposer 1 cc de farce au centre. Refermer en pressant bien les bords. Pour un bel effet visuel, pincer le bord à plusieurs reprises de sorte à faire des ondulations.Step 5
Sauce: mélanger tous les ingrédients.Step 6
Mettre les gyozas dans la poêle, rôtir 1-2 min dans la crème à rôtir à feu moyen sans les tourner. Ajouter l'eau, couvrir et cuire 5-7 min. Retirer le couvercle et laisser l'eau s'évaporer.Step 7
Dresser, parsemer de rondelles d'oignon nouveau. Plonger les gyozas dans la sauce et savourer.