Préparez une délicieuse carbonara

C'est le Carbonara Day! Préparez cette recette hyper gourmande d'un authentique chef italien.

Ingrédients

• Pour 4 personnes
• 4 œufs entiers
• 4 jaunes d’œufs
• 200 g de pecorino râpé
• 200 g de parmigiano reggiano râpé
• 300 g de guanciale
• 400 g de spaghetti n°10 maison
• Poivre du moulin
• Pastaverne
• Rue du 23-Juin 60
• 2882 Saint-Ursanne
• +41 32 461 31 49

Préparation

1. Émincer le guanciale en lamelles. Les faire revenir à feu doux dans une poêle à sec.
2. Dans un cul de poule, battre les œufs, les jaunes, les fromages et le poivre, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
3. Faire cuire les spaghetti frais pendant 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
4. Faire revenir rapidement les spaghetti dans la poêle avec les lamelles de guanciale grillées, puis mettre l’ensemble dans le cul de poule et mélanger.
5. Ne pas refaire cuire. Ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes, si vous souhaitez plus de sauce.
6. Dresser dans une assiette creuse, ajouter deux généreux tours de moulin à poivre et déguster bien chaud.