Steaks mit Rotweinschalotten Rezept
Mit Thymian, Zimt und Wein eingekocht sind die Schalotten eine herrlich aromatische Begleitung zum Steak.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 4Schalotte
- 70g Rauke
- 3El Puderzucker
- 225ml Rotwein
- 175ml Portwein
- 3Stiele Thymian
- 80ml Gemüsebrühe
- 2Gewürznelke
- 1Zimtstange
- Salz
- Pfeffer
- 2Rinderhüftsteak
- 3El Rapsöl
- 30g Butter
Instructions
Step 1
Schalotten längs vierteln. Rauke waschen, trocken schleudern und die groben Stiele abschneiden.Step 2
Puderzucker in einem Topf hellbraun karamellisieren, mit 100 ml Rotwein und 50 ml Portwein auffüllen. Schalotten und Thymian zugeben und etwas einkochen lassen. Restlichen Rot- und Portwein, Brühe, Nelken und Zimt zugeben und auf etwa ein Drittel einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 3
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Steaks rundum salzen und in einer heißen Pfanne mit Öl 2 Minuten von jeder Seite braten. Steaks im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 7 Minuten medium garen, herausnehmen und zwischen zwei tiefen Tellern 5 Minuten ruhen lassen.Step 4
Die Sauce mit den kalten Butterwürfeln glatt rühren. Steaks auf Rauke mit Schalotten und Thymian-Rotweinsauce anrichten.