Tarte aux pommes de terre et au jambon cru

Aug 07 2022

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

papier sulfurisé
250
gde farine
¾
ccde sel
90
gde beurre fondu, refroidi
1
oeuf battu
15
gde levure émiettée
2
dlde lait
75
gd'appenzeller râpé
(ou une pâte à pizza prête à l’emploi)
500
- 600gde petites pommes de terre nouvelles, p.ex. Agata, cuites en robe des champs, refroidies
16
- 20grandes tranchesde jambon cru
2
poires bien mûres, pelées, coupées en lamelles
Poivre noir grossièrement moulu
Persil commun feuillesà plates pour garnir

Step 1
Pour la pâte, mélanger la farine et le sel, puis former un puits. Incorporer les in-grédients restants. Travailler en frappant jusqu'à consistance lisse et formation
Step 2
de bulles. Laisser doubler de volume à couvert et à température ambiante.
Step 3
2 Foncer de pâte la tôle chemisée de papier sulfurisé.
Step 4
3 Pour la garniture, envelopper chaque pomme de terre dans une tranche de jam-bon cru et répartir sur le fond de pâte avec les poires. Poivrer. Laisser lever durant 20-30 minutes.
Step 5
4 Cuire durant 25 minutes dans le bas du four préchauffé à 220 °C.
Step 6
5 Couper la tarte dès sa sortie du four en portions et garnir de persil.