Cheesecake aux cookies

Ce gâteau réunit le meilleur des deux mondes: le croquant d'une pâte à cookies avec ses pépites de chocolat et l'onctuosité d'un cheesecake. Divin!

Ingrédients

• papier sulfurisé et beurre pour le moule
• 250 gde beurre froid en morceaux
• 200 gde sucre
• 1 sachetde sucre vanillé
• sel
• 400 gde farine
• 75 gde pépites de chocolat
• 1 jaune d'oeuf
• 500 gde séré maigre
• 250 gde fromage frais
• 1 sachetde sucre vanillé
• 150 gde sucre
• 0.5 citron pressé
• 30 gde fécule, p. ex. de maïs ou de blé
• 1 oeuf
• 1 blanc d'oeuf

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C). Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer les bords.
2. Pâte: mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporer la farine et les pépites de chocolat. Réserver au frais 1/3 de la pâte pour le crumble.
3. Mélanger le jaune d'oeuf au reste de la pâte, répartir sur le fond du moule et former des bords (env. 5 cm de haut). Bien appuyer, réserver au frais.
4. Garniture: bien mélanger tous les ingrédients. Verser la garniture sur le fond de pâte, lisser.
5. Répartir la pâte à crumble sur le cheesecake. Cuire env. 55-60 min au milieu du four. Sortir du four et laisser refroidir au moins 4 h.