Spätzli mit Champignonragout
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2- 3Bundzwiebeln, gerüstet, in Ringe oder Schnitze geschnitten
- 600gChampignons, geputzt, halbiert oder geviertelt
- Butter zum Dämpfen
- 1dlBouillon
- 180gSaucenhalbrahm
- Salz, Pfeffer
- 750- 1kgSpätzli
- Bratbutter oder Bratcrème
- Zwiebelgrün, in Ringe geschnitten, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Bundzwiebeln und Champignons in der Butter andämpfen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen. Bei kleiner Hitze 5-10 Minuten ohne Deckel köcheln, würzen.Step 2
Spätzli in der heissen Bratbutter goldbraun braten.Step 3
Spätzli und Ragout auf Tellern anrichten, garnieren.