Birnenauflauf
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Butter für die Form
- Puderzucker
- 100gButter, weich
- 3Eigelb
- 60gZucker
- 1dlRahm
- 50gPaniermehl
- 80ggeschälte, geriebene Mandeln
- 2ELWilliamine (Birnenlikör), nach Belieben
- 1TLZimtpulver
- 3ELZucker
- 2ELZitronensaft
- 2- 3dlWasser
- 4Birnen
- 2- 3Eiweiss
- 20gZucker
Instructions
Step 1
Butter, Eigelb und Zucker miteinander schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.Step 2
Den Rahm unterrühren, Paniermehl und Mandeln unterheben, mit Williamine und Zimt würzen.Step 3
Zucker, Zitronensaft und Wasser zusammen aufkochen.Step 4
Die Birnen halbieren, entkernen, in die Flüssigkeit legen und knackig garen.Step 5
Eiweiss und Zucker miteinander steif schlagen und unter die Eimasse heben.Step 6
Die Masse in bebutterte Portionenförmchen oder eine Gratinform füllen, die Birnen fächerartig einschneiden und hineinlegen.Step 7
Im vorgeheizten Ofen (200°C) 20-30 Minuten backen.Step 8
Herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben.