Melonenkugeln mit Gurkensirup

Mit Gurkensirup – selbst gemacht aus einer pürierten Nostrano-Gurke – werden Kugeln von Wasser- und Zuckermelonen zu einem erfrischenden Dessert.

Zutaten

• 1 Nostrano-Gurke à ca. 200 g
• 1 Prise Salz
• 80 g Zucker
• 1 Mini-Wassermelone
• 1 Cavaillon- oder Charentais-Melone
• 2 EL Kokosflocken

Zubereitung

1. Gurke ungeschält längs halbieren und entkernen. Gurke in Stücke schneiden. Mit Salz mischen. Mit einem Stabmixer pürieren. Gurkenmasse durch ein feines Sieb streichen, Saft auffangen. Ergibt ca. 1 dl. Saft mit Zucker ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sirup nochmals durch ein feines Sieb oder Passiertuch giessen. Auskühlen lassen.
2. Melonen halbieren. Cavaillon-Melone entkernen. Melonen mit einem Kugelausstecher portionieren. Melonenkugeln anrichten und mit etwas Sirup beträufeln. Mit Kokosflocken bestreuen und servieren.