Bengalisches Fisch-Curry
Die Region Bengal ist für ihren großen Fischreichtum berühmt, deshalb stammen auch viele herrliche Fischrezepte von dort und bereichern die Vielfalt der indischen Küche.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500g Fischfilet (z. B. Seehecht)
- 2Knoblauchzehen
- 1EL Zitronensaft
- Salz
- 1Zwiebel
- 4EL Öl
- 2EL Kichererbsenmehl
- ½TL Kurkuma
- ½TL Chilipulver
- 50g Tomatenpüree
- 50g Joghurt
- 3cm frischer Ingwer
- 2Stiele Koriandergrün
Instructions
Step 1
Den Fisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Die Fischstücke mit dem Knoblauch, Zitronensaft und Salz würzen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.Step 2
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischstücke im Kichererbsenmehl wenden und im Öl bei mittlerer Hitze 1 Min. pro Seite braten. Herausnehmen, die Pfanne nicht auswaschen.Step 3
Die Zwiebel in dem Bratfett 2-3 Min. anbraten. Kurkuma und Chilipulver hinzufügen, das Tomatenpüree und den Joghurt unterrühren. Mit ½ l Wasser aufgießen, salzen und 10 Min. bei starker Hitze kochen lassen.Step 4
Inzwischen den Ingwer schälen und fein hacken. Das Koriandergrün waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.Step 5
Die Fischstücke in eine Servierschüssel legen, die Currysauce darüber gießen und mit Ingwer und Koriander bestreut servieren. Dazu schmeckt Kreuzkümmelreis.