Sabichsalat

Instructions

1. Step 1

   Auberginen waschen, halbieren, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen. Nach 10 Minuten mit einem Papier abtupfen und danach mit reichlich Olivenöl bestreichen. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180–200 °C Grad 20–30 Minuten backen (sie müssen richtig weich sein).

2. Step 2

   Kartoffeln schälen und 2x längs halbieren. In eine Schüssel geben, salzen und 2–3 EL Olivenöl hinzugeben. Gut mischen. Auf ein Backblech legen und bei 200 °C Grad 20 Minuten backen.

3. Step 3

   Währendessen in einer Pfanne Rapsöl erhitzen und alle Gewürze in die Pfanne geben. Sobald die Senfkörner hüpfen, Hitze reduzieren.

4. Step 4

   In einem separaten Topf die Mangosauce, Essig und Honig aufkochen und dann der erhitzten Gewürzmischung beigeben. Knoblauch und Mangostücke hinzugeben, 5 Minuten weiterköchelnd lassen. Auskühlen lassen und dann im Mixer pürieren.

5. Step 5

   Eier kochen, abkühlen, schälen und vierteln.

6. Step 6

   Für die Salatsauce Tahini, Zitronensaft, etwas Wasser, Salz mischen und Jogurt untermischen.

7. Step 7

   Salat, Gurken, Tomaten, Zwiebeln und etwas Pfefferminze auf einer Platte verteilen. Auberginen, Kartoffeln und Eier drauf verteilen. Tahinisauce darüber geben. Mit reichlich Petersilie garnieren.

8. Step 8

   Zum Schluss noch etwas Amba darüber geben.