Blumenkohl-Kichererbsen-Salat
Schnell und einfach ist der Salat mit gebackenem Blumenkohl und Kichererbsen gemacht. Er schmeckt lauwarm oder kalt und ist auch ideal zum Mitnehmen.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600g Blumenkohl
- 2Zwiebeln
- Salz
- 1gestrichener TL Kurkuma
- 8EL Sonnenblumenöl
- 15Kapernäpfel
- 3EL Essig
- 5 ½TL flüssiger Honig
- 2EL gesalzene Pistazien
- 2Zweige Minze
- 1Beutel gekochte Kichererbsen
Instructions
Step 1
Backofen auf 180 °C vorheizen. Blumenkohl samt Strunk in Röschen teilen. Zwiebeln in Schnitze schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Etwas Salz, Kurkuma und die Hälfte des Öls dazugeben. Alles mischen. Gemüse in der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Einige Kapernäpfel hacken. Mit restlichem Öl, Essig und Honig zu einer Sauce rühren. Mit dem Gemüse mischen. Mit Salz abschmecken. Pistazien und Minze hacken. Mit den Kichererbsen mischen und mit den restlichen Kapernäpfeln über den Salat streuen.