Rezept Tipp: Vegetarisches Zürcher Geschnetzeltes

Instructions

1. Step 1

   Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden, die

2. Step 2

   Petersilie waschen und fein hacken.

3. Step 3

   Die Champignons waschen und vierteln.

4. Step 4

   Planted Chicken in einer Pfanne mit der Butter goldbraun anbraten, leicht würzen und dann warm halten.

5. Step 5

   Champignons und Zwiebel in der gleichen Pfanne anbraten, danach mit dem Weisswein ablöschen und kurz einreduzieren.

6. Step 6

   Jetzt den Vollrahm beigeben und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.

7. Step 7

   Einen kleinen Teil des Rahms beiseite geben, um ihn später zum Garnieren zu benutzen.

8. Step 8

   Zum Schluss das vorgebratene Planted Chicken hinzufügen und mit ein wenig Ketjap Manis, Salz und Pfeffer abschmecken.

9. Step 9

   Die fein gehackte Petersilie zum Garnieren benutzen.

10. Step 10

    Gekochte Kartoffeln mit der Rösti-Reibe raffeln. Karotten und Pastinaken schälen und mit der Gemüse-Reibe raffeln.

11. Step 11

    Den Spitzkohl fein schneiden, waschen und trocken tupfen.

12. Step 12

    Jetzt die Kartoffeln mit dem vorbereiteten Gemüse in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Rauch-Paprika abschmecken.

13. Step 13

    Butter in eine Bratpfanne geben, Röstimasse unter mittlerer Hitze beidseitig goldbraun anbraten und warmstellen. Tipp: Zum Wenden der Rösti hilft ein kleiner Teller.

14. Step 14

    Kräuterseitlinge putzen, längs halbieren, in ein wenig Butter goldbraun anbraten und salzen.

15. Step 15

    Schnittlauch mit einem scharfen Messer fein schneiden und zum Garnieren der Kräuterseitlinge verwenden.

16. Step 16

    Zum Anrichten die Gemüserösti halbieren, das Geschnetzelte in die Mitte geben, so dass die Sauce nicht ausläuft. Beidseitig mit einem Kräuterseitling garnieren. Zum Schluss noch ein wenig aufgeschlagenen Rahm zum Verfeinern daraufgeben.