Pâte feuilletée au séré

Instructions

1. Step 1

   Préparer tous les ingrédients de la pâte.

2. Step 2

   Mélanger le sel et la farine, ajouter le séré et les morceaux de beurre.

3. Step 3

   Hacher le tout finement avec un racloir à pâte et mélanger.

4. Step 4

   Rassembler en une pâte sans pétrir.

5. Step 5

   Aplatir la pâte en rectangle entre 2 feuilles de papier sulfurisé, couvrir et placer au réfrigérateur au moins 1 h.

6. Step 6

   Tour simple: abaisser la pâte en un rectangle d'env. 40×20 cm. Rabattre les 2 largeurs vers l'intérieur de manière à obtenir 3 couches. Couvrir et laisser reposer 20 min au réfrigérateur.

7. Step 7

   Tour double: abaisser la pâte en un rectangle d'env. 40×20 cm. Rabattre les 2 largeurs vers l'intérieur jusqu'au milieu de sorte que les bords se touchent.

8. Step 8

   Plier une nouvelle fois de manière à obtenir 4 couches. Couvrir et laisser reposer 20 min au réfrigérateur.