Kürbissugo auf Nudeln
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Schalotte, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1roter Peperoncino, fein gehackt
- Butter zum Dünsten
- 400gKürbis, festfleischige Sorte, in 1 cm grosse Würfel geschnitten
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1dlWeisswein
- 1dlGemüsebouillon
- 1dlRahm
- 2ELSbrinz AOP, gerieben
- 2ELKürbiskerne, gehackt
- 1ELPetersilie, gehackt
- 300gNudeln
- 20gButter, in Stücken
- 1roter Peperoncino, mit der Schere vom Spitz her zweimal eingeschnitten, in Wasser eingelegt
- Petersilie für die Garnitur
Instructions
Step 1
Für den Sugo Schalotten, Knoblauch und Peperoncini in Butter in einer weiten Pfanne andünsten. Kürbis beigeben und mitdünsten, würzen.Step 2
Mit Weisswein ablöschen. Die Bouillon beigeben, den Kürbis knapp weich garen. Rahm, Sbrinz, Kürbiskerne und Petersilie beigeben, vorsichtig mischen, abschmecken.Step 3
Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen und mit Butterstückli mischen.Teigwaren auf vorgewärmten Tellern anrichten, Kürbis-Sugo über die Teigwaren verteilen, garnieren.